ಚಿಕನ್ ಅಂದ್ರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕಣಜ. ಆದ್ರೆ ಚಿಕನ್ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತೆ. ಇವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಅಂತಾರೆ ತಜ್ಞರು.
ಕರುಳು (Intestines): ಕೋಳಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಎಷ್ಟೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೂ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ ಆಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ತಿನ್ನದೇ ಇರುವುದೇ ಉತ್ತಮ.
ಕುತ್ತಿಗೆ (Neck): ಕೋಳಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕಾಲುಗಳು (Feet): ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಗಳು ಇರುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಾದರೆ, ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ತಲೆ (Head): ಕೆಲವು ಕಡೆ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ತಿಂದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದಿಂದಾಗಿ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ಶ್ವಾಸಕೋಶ (Lungs): ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಕೋಳಿಯ ಎದೆ ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು ಇರುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಕೆಲವು ಜೀವಿಗಳು ಬದುಕುಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಗಿಜಾರ್ಡ್ (Gizzard): ಇದು ಕೋಳಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಇರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಚಿಕನ್ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಹಸಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 75°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಅನುಮಾನವಿರುವ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಲೀನ್ ಮೀಟ್ (ಎದೆ ಮಾಂಸದಂತಹ) ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಿಕನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾಭ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ (Salmonella) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ (Campylobacter) ನಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
